Château AYDIE Pacherenc Sec Frédéric Laplace 2009

Vendu par 6 bouteilles
11.00 € / bouteille

Épuisé

Blanc

QUICK OVERVIEW

Issu de vignes de 15 à 20 ans sur des coteaux argilo-graveleux exposés sud-ouest et vendangé à la main, il est élévé 6 mois en fûts de chêne, ce qui lui donne des notes vanillées et légèrement miellées, relayé par une fraîcheur très vive.

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Description du produit

LA DEGUSTATION
A L'OEIL: La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés.
nez AU NEZ:  Le nez est puissant et complexe où les arômes de citron et de pamplemousse côtoient harmonieusement des notes vanillées et légèrement miellées.
bouche EN BOUCHE: L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. La finale, longue et aromatique, renvoie à des notes d’amandes amères.
LES CONSEILS DU SOMMELIER
temper TEMPÉRATURE: A boire à 10 -12°
mets ACCORDS METS - VINS: En apéritif, sur fruits de mer ou poissons en sauce (Saumon sauce béarnaise, Cassolette de Saint Jacques). Il accompagne très bien les fromages secs.
garde

GARDE: 5 à 6 ans.

LE DOMAINE ET LE VIN
domaine DOMAINE: Avec les Pyrénées en toile de fond, Le Château d’Aydie domine un coteau. C’est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l’écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935. Au sein de ce domaine, nous avons mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme.
domaine ROUGE ROSÉ BLANC: 2009 fut un millésime excellent, avec un été chaud et sec, idéal pour la maturation du raisin. Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs.

vinif

CEPAGES: Vendanges manuelles. Pressurage lent et doux. Stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours. Débourbage par le froid. Fermentation et élevage pendant 6 mois pour une partie en fûts de chêne avec bâtonnage hebdomadaire et pour le complément en cuve inox à basse température. Mise en bouteille après 7 mois d’élevage

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